清淡饮食还高血脂？-以下误区需重视

你自己或是身边人是不是有这样的情况：

饮食非常清淡，肥肉也不吃，荤汤也不喝，连做菜都不敢放太多油，结果还是高血脂！！！……你说这冤不冤！52岁的田阿姨就是这样的情况，坚持素食却把自己吃成了高血脂！下面是她的化验单：

可见素食或者少吃肉好像并不可以减少高脂血症的发生！

              你认为的清淡饮食可能是“假清淡”！

大多数人可能单纯的认为清淡饮食就是顿顿有白粥、只吃蔬菜水果、不吃大鱼大肉，其实不然！真正的清淡饮食应该是少油、少盐、少糖、忌重口味及正确的烹饪方式。

“清淡饮食”血脂也高，以下误区需重视

误区一：顿顿有白粥＝清淡饮食

很多素食主义者可能为了耐饥，会不自觉地增加主食的摄入，尤其是我们经常吃的精米精面（如白粥、白米饭、馒头、画卷、面包等）。其中含有大量易吸收的碳水化合物，如果摄入过多的话，就会在体内转化成脂肪储存下来，导致甘油三酯升高。

误区二：只吃蔬菜水果＝清淡饮食

多吃蔬菜和水果是中国居民膳食指南的准则之一，但长期只吃蔬菜和水果会导致人体一些必需营养素（维生素B₁/B_2/B₁₂）的缺乏，从而影响体内脂质代谢。再者蔬菜和水果的饱腹感较弱，长期素食的人群就会通过其他食物来获得饱腹感，导致过多碳水化合物摄入，多余的碳水化合物转化为脂肪堆积在体内，导致血脂升高。

误区三：不吃肉＝清淡饮食

动物性食物是我们膳食结构的重要组成部分，给人体提供优质蛋白、脂肪、矿物质和部分维生素。常年素食由于饮食结构不合理，容易出现蛋白质、维生素B₁₂、n-3不饱和脂肪酸及铁的缺乏。这时你可能看起来可能比较憔悴，皮肤弹性也没那么好，也可能会出现贫血、脂肪代谢紊乱等症状。

              营养医师眼中的“清淡饮食”是什么

清淡饮食不等于完全不吃肉，而是要在食物多样化的基础上，合理搭配营养，将动物性食物，食用油、盐和糖限制在合理范围内，烹调方式以蒸煮炖焖拌等为主，避免过多使用辛辣调味品。科学的清淡饮食方式才有助于健康！

l 附常见食物脂肪含量表（g/每100g可食部分）

l 附常见食物胆固醇含量表（mg/每100g可食部分）

参考文献：

1． 孙长颢.《营养与食品卫生学（第八版）》［M］.北京：人民卫生出版社，2017.

2． 中国营养学会.《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013 版）》［M］.北京：科学出版社， 2014.

撰稿：郑晓金

审稿：郭瑞芳

编辑：李敏

校对：阿丽玛