俗话说“冬吃萝卜赛人参”，萝卜真的有这么神奇吗？

 这种说法其实来源于古代，蔬菜匮乏，而萝卜属于冬季容易保存的蔬菜，是当时很多营养物质的重要来源，因此显得尤为重要，并有非常神奇的功效。不过萝卜的营养价值也不容忽略，萝卜含丰富的维生素 C 和微量元素，维生素 C含量明显高于常见水果，如苹果、梨、桃、柑橘等，有助于增强机体的免疫功能；萝卜中的植物化学物所含的硫甙类成分具有抗氧化、抗癌等功能；萝卜中的膳食纤维促进胃肠道蠕动，有防治便秘的作用。冬季多吃萝卜是可以弥补冬季新鲜蔬菜缺乏导致的微量营养素的不足。

萝卜的种类那么多，到底是吃哪种萝卜更好呢？白萝卜、青萝卜、红萝卜、还是胡萝卜？

    首先白萝卜、青萝卜、红萝卜是一家人，都是十字花科萝卜属的生草本植物；而胡萝卜和他们是没有血缘关系，它是伞形科胡萝卜属，其实和芹菜是近亲。所以胡萝卜不是萝卜。

    萝卜家族中青萝卜营养价值更高，青萝卜含糖量更高，所以味道更甜一些。 青萝卜中的胡萝卜素、维生素B1、 B2、 矿物质钾磷钙等含量也比白萝卜、红萝卜更高一些。尤其青萝卜在下霜之后特别好吃特别甜。

萝卜不能和水果一起吃”？

    可能很多人听说过，萝卜和水果一起吃破坏营养成分等养生传言，比如菠萝也不能与萝卜同吃，因为萝卜有VC酸酶，会破坏VC等，这里给大家强调一下，这些说法均没有科学依据，没有所谓食物相克之说，大家无需顾忌。

怎么烹饪萝卜更好呢？

    萝卜排骨汤、凉拌萝卜丝、萝卜丝煎饼等等都可以，根据个人喜好进行选择，不过烹调中如果把萝卜汁挤去的话，营养损失比较大。

    举例萝卜丝煎饼做法：白萝卜擦成丝，和鸡蛋，面粉一起搅拌成糊，加少量花椒盐，在平锅上摊成饼就好。只需要很少的油，面糊里完全不加油，萝卜丝的量比面粉还多，是增加摄入蔬菜的方法。饼里的白萝卜丝是擦出来的，烹熟后很细很柔软，完全没有生萝卜味道。跟年龄段都能接受。

 是不是所有人都能吃萝卜？

    萝卜属于十字花科植物，因此有甲状腺肿的人慎用，萝卜中的硫脲类物质可致甲状腺肿。另外萝卜是易产气的食物，胃肠道功能不佳的患者也需要少用。尤其如不全肠梗阻、胃肠道术后患者、小肠积气等患者。

    萝卜确实有很好的营养价值，有多种微量营养元素，是冬季蔬菜的良好选择，不过任何季节的最佳营养处方都是均衡膳食，合理营养。

编辑：阿丽玛

      临床营养中心 营养医师

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