你吃过“面条鱼”吗？

说到鱼，大家都不陌生，这是一道每逢佳节家家户户都必备的美食，寓意着“年年有余”。其做法也是多种多样，比如水煮鱼、红烧鱼、烤鱼以及生鱼片等。不同的烹饪手段做出来的味道也是大不相同，想想都叫人直流口水！那么在制作的过程中，你是否注意过你买的鱼有没有什么异常？

正常来说，在解剖鱼时鱼肚子里只有内脏，但是感染了寄生虫的鱼，肚子里却有像面条一样的舌状绦虫，俗称“面条虫”。

鱼是如何感染“面条虫”的呢？

舌状绦虫的裂头蚴呈白色的长带状，成虫寄生于水鸟，它的虫卵随终寄主鸥鸟的粪便一同排到水里，在水里孵出钩球蚴，钩球蚴在水中自由游泳，被一种细镖水蚤吞食后，在其体内发育为原尾蚴。鱼吞食了感染有原尾蚴的细镖水蚤后，原尾蚴穿过鱼的肠壁到达体腔，发育为裂头蚴。其通常寄生于鲫、鲤、鲢、鳙等鱼的体腔。 

绦虫生活史

那么你是不是会产生一些疑问：

² 感染了“面条虫”的鱼还能吃吗？

答案是：能吃！寄生虫并不可怕，可怕的是食用不干净的食物，俗话说“病从口入”，只要处理好食物，就能防止寄生虫的感染。

² 如何防止被寄生虫感染呢？

首先，生熟的厨具要分开，避免交叉感染；

除此之外，最重要的一点是将鱼的内脏、鱼鳞及寄生虫清除后要经过高温烹煮！才能有效地杀死寄生虫。有些朋友热衷于吃生鱼片，一旦食用了被寄生虫污染的生鱼片就很容易被感染。 

² 怎样避免挑选到感染“面条虫”的鱼呢？

被寄生的鱼肚子很大，体腔充满幼虫，其虫体与鱼的内脏紧密交错，导致鱼内脏萎缩，致使鱼体瘦弱。因此应避免挑选鱼体瘦弱，鱼腹部异样膨大，用手轻压有坚硬感的鱼。

看到这里相信大家以后在买鱼，做鱼时会格外注意了吧！

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撰稿：于秀丽

审稿：闫鑫磊

编辑：李敏

校对：阿丽玛