少点盐

一、盐的成分

　　食盐是食物烹饪或加工食品的主要调味品。食盐是由钠和氯组成。“钠”是人体必需的常量元素之一。目前,自然界尚未发现纯钠的存在,所以食盐是人体获得钠的主要来源。钠在人体内参与水代谢,调节酸碱平衡,有维持正常血压和增强神经肌肉的兴奋性等作用。

　　当出现呕吐、腹泻、大量出汗、肾功能衰竭、大面积烧伤、食用某些利尿剂等时,会大量丢失钠,出现疲倦、眩晕、呕吐、血压下降、心血管疾病、甚至休克等症状。

　　而盐摄入过多,人体摄入的钠就会过量,而长期过量的钠是引起水肿、高血压、视网膜病变、肿瘤等的重要因素。

二、多了少了都不可以,到底要吃多少?

根据中国居民膳食指南不同人群(轻体力活动水平)食盐摄入量推荐:

三、除了食盐中含钠,还有哪些食物中还含有钠呢?多少食物里含有1g盐?

　　1.钠普遍存在于各种食物中,人体钠主要来源于食盐。

　　2.

　　错!大错特错!敲黑板喽!

   以下为大家列举常见食物中,钠含量食物表(/100g食物)

四、如何做到控盐限量呢?

　　减盐7招:

　　1.学习量化。使用限盐勺罐,逐渐减少用量。

6g盐

2g盐

　　2.替代法。烹调时多用醋、花椒、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料。

　　3.适量肉类。肉类烹调时用盐较多,建议成人每天平均摄入水产类40-75g,畜禽肉类40-75g。

100g肉

　　4.烹饪方法多样。多采用蒸、煮等烹调方式,享受食物的天然味道,同时要少用酱料调味品。

　　5.食物标签。

　　按照我国的食品标签法,食品标签上需要标示每100g食物中的能量以及各种营养素的含量,并标示其占全天营养素参考值的百分比(NRV%)。

　　一般而言,超过钠30% NRV(营养素参考数值)的食品需要注意少购少吃。

　　温馨提示:注意计量单位哦。

　　6.选择水果、蔬菜、坚果时最好选用新鲜、无加工。

　　7.少吃零食。零食多为高盐食物。

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　　参考资料

　　1.中国营养学会.中国居民膳食指南2016[M].人民卫生出版社.2016

　　2.杨月欣.中国食物成分表[M].北京大学医学出版社.2002

　　作者简介：

韩海峰：中共党员、硕士研究生；内蒙古自治区人民医院,临床营养中心,营养师;内蒙古营养学会,理事