2022全民营养周|看懂食品标签，选购食品不迷路

面对市面上五花八门、琳琅满目的商品，您都是如何选择的呢？每个人都有一套自己的选购理念，有人选择性价比高的，有人追求品牌，也有的人觉得最贵即最好，但是大家不要忽略最重要的一点，要看食品标签。如果您看食品标签还只是停留在看生产日期和保质期上，那您可就out了。如何正确的读懂食品标签，让我分几个部分给大家一一解读。

• 什么是食品标签？‍

食品标签是指：预包装食品（即通常所说的包装食品）容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物。主要包含食品名称、产品类型、配料表、产品执行标准、生产日期、保质期、生产厂商、营养成分表等等。食品标签的主要用途是向消费者提供食品的组成、特征等各种相关信息，包括与食品安全和营养相关的信息。

1、看生产日期、保质期和保存条件

保质期是指在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。虽然从理论上讲，超过保质期的食品即使在贮存条件达标，包装完好，色香味没有变化的情况下仍然可以食用，但食品存放时间过长，可能引起微生物繁殖，也有可能产生有毒有害物质，同时营养物质也可能会流失，口感、风味自然也会比保质期内的食品差很多。因此选购食品的时候不要忘记查看生产日期和保质期，尽量挑选日期新鲜的食品。同时保存条件也很重要，要看食品是否在标识的储存条件在保存，比如巴氏杀毒牛奶或者低温酸奶，包装上标注在4-6℃下保存，超市可能未在冷柜中保存，只是放在外面的货架，这样的食品购买后可能导致过早变质。

2、看食品配料表

顾名思义就是这个食品中都含有什么，食品配料表有两看：

• 一看排位

  根据国标规定，配料表中的各种配料应按制造或加工食品时加入量由多到少的递减顺序依次排列，只有加入量不超过2%的配料排列顺序才不分先后。因此在选购食品的时候，我们可以关注配料表的前两三位原料，这样就能判断出食品的主要成分，原材料在食品中的比重自然是越高越好。比如对比含乳饮料和发酵乳，含乳饮料的配料表第一位是水，而发酵乳的第一位是生牛乳，这样不难看出发酵乳的营养价值更高。

• 二看长度

  两个相同种类食品进行对比，选择配料表长度短的那一个。虽不尽其然，但是配量表名单越长往往意味着添加剂越多。

  另外，过敏体质的人群还应注意配料表下方的致敏原提示。

3、看营养成分表

营养成分表也叫营养标签，通常有三项内容，从左到右依次为营养成分名称、营养成分含量以及营养素参考值（NRV%）。

1. 营养成分名称：根据《预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）》的规定，目前强制标示能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素，即“1+4”。其他的营养成分（如维生素、矿物质等），企业可自主选择是否标示。除此以外，如果食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，还应标示出反式脂肪（酸）的含量。

2. 营养成分含量：国家标准规定营养成分含量可以以每100g、每100mL或者每份作为单位。因此，查看营养成分表时一定要看清营养成分含量是以什么为单位的，以免高估或低估食品的营养价值。

3. 营养素参考值（NRV%）：表示每100g该食品中每种营养成分占每日所需营养素参考值的百分比。一般我们很难从营养成分的含量上直观的看出这一成分的高低，如下面某坚果营养成分表中脂肪含量为45.5g/100g，消费者很难从45.5g看出高了还是低了，但标注了NRV%就很好理解了。每100g这种食品大概满足了一个人一天所需脂肪的76%，那么其它脂肪含量高的食物就要少吃或者这种食品要少吃。

4、看营养声称

营养声称是指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明，包括：

⑴含量声称：指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括 “含有”、“高”、“低”或“无”等，如日常生活中常见的高钙牛奶，低脂乳粉，高膳食纤维饼干等都属于含量声称；

⑵比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须 ≥ 25%（如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品；普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等）。

小贴士：标示为“0”或“无”的成分，并非绝对没有

我国标准规定，营养成分含量低于某一个界限时，由于其对人体没有实际营养意义，且数值的准确性较差，必须标示为“0”。比如100g或100mL某食品中碳水化合物或糖的含量小于等于0.5g时，就可以标注为无糖或零糖，但是并不是标注为零糖或无糖的食品一点糖都没有。

通过营养标签判断营养价值是最直观、简便反应食物营养价值的方式，学会看食品标签可以避免我们陷入商家的套路。您学会了吗？

撰稿：尚东阳

审稿：郭瑞芳

编辑：李敏

校对：阿丽玛